العودة   منتديات المصطبة > الأقسام الأسرية > منتدى الطبخ والأكلات

منتدى الطبخ والأكلات مأكولات شعبية، أطبـاق، طواجـن، سلطات، معجنـات، مشروبـات، عصائـر وحلويات


1 
Wana Maly

كعك عيد الفطر، كعك عيد الأضحى، كيفية عمل كعك العيد، طريقة تحضير وعمل كعك العيد، وصفة كعك العيد بالصور سهلة وبسيطة، كيف أعمل كعك العيد فى البيت بالخطوات، فيديو يوتيوب تحضير وتجهيز مكونات كعك العيد 2017

طريقة عمل كعك العيد بالصور 2016 شرح كيفية تحضير كعك العيد المصرى فى المنزل بالخطوات بسهولة


طريقة عمل كعك العيد بالصور 2017 شرح كيفية تحضير كعك العيد المصرى فى المنزل بالخطوات بسهولة image.jpg

مقادير عجينة كعك العيد:
1 كيلو دقيق
3 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
1 ملعقة صغيرة سكر

مقادير العجمية:
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
1 ملعقة كبيرة سمسم منقى
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
1 كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشناً

طريقة تحضير وتجهيز العجمية
1- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار واضيفي الدقيق وقلبي حتى يصير عاجى اللون.

2- ابعديه عن النار واضيفي العسل وقلبي ثم اعيديه للنار ودعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب ويجب أن تكون الحشوة لينة.

3- اضيفي رائحة الكعك والجوز وابعديه فورا عن النار وبعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليل.

4- قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه واحتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام.

طريقة عمل عجينة الكعك
1- انخلي الدقيق وذرة الملح ورائحة الكعك وضعيه فى اناء كبير للعجن، رشي السمسم واعملي حفرة فى الوسط.

2- ذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفره وقلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته، افركيه وبسيه بيدك.

3- ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ، اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق والسمن ثم اضيفي باقى السمن وقلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله ويصبح عجينه لينه.

4- غطى العجينة ودعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع.

5- قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره، خذي كرة واعملي فى وسطها حفرة بالاصبع، ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيد، ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك، كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله.

6- رصي الكعكات المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز ودعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع وتتخمر مره أخرى.



7- سخني الفرن واخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة واسحبيه بمجرد أن يصبح ذهبى اللون.

8- بعد ان يبرد الكعك، ارفعيه باحتراس ورشي الكعكات بالسكر البودره، احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم.




2 
Wana Maly

توارثت الأجيال عادة كعك العيد حتى أصبحت من مظاهر الفرح والاحتفال عند المصريين، وأصبح الكعك من الحلوى التي تقدم في المناسبات، كحفلات العرس وعيد الفطر المبارك، ونقدم لكم فى هذا الموضوع ملف كامل عن كعك العيد والبسكويت والبيتيفور.



أولاً: الكعك
كيلو دقيق منخول
2 كوب سمن نباتى
كوب سمن بلدى
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقه كبيرة رائحة الكعك منخول
رشة ملح
رشة سكر
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4 ملاعق كبيرة لبن حليب

للحشو: ملبن - مكسرات - عجمية - جوز هند

طريقة التحضير والتجهيز:
1- يتم وضع الدقيق في طبق العجن وعليه الخميرة والبودر والسمسم ورائحة الكعك والملح والسكر ويخلط جيدا.
2- يتم إذابة السمن فقط ووضعه على الدقيق ويتم بثه بين كف اليدين جيدًا.
3- يتم لفه باللبن حتى تكون عجينة لينة.
4- تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5- تقطع كورًا صغيرة وتلف وتحشى بأى حشو من السابق.
6- تقفل جيدا وتلف مرة أخرى على شكل كرة ونبدأ بنقشها.
7- ترص في صوانى الفرن دون دهنها بأى مادة دهنية وتترك لمدة ساعتين.
8- تدخل الفرن بعد تسخينه على حرارة 220 درجة على الشبكة في وسط الفرن.
9- تترك حتى تصبح بلون وردى فاتح من القاع.
10- تخرج وتوضع في الدرج الذي أسفل الفرن حتى يصبح الوجه بلون وردى جميل مع ملاحظته وتدوير الصينية كل دقيقتين.
11- يخرج ويترك على الصوانى لثانى يوم دون تحريكه.
12- يوضع في طبق التقديم ويرش بسكر بودرة.





ثانياً: البيتيفور
4 كوب دقيق منخول
2 كوب زبدة صفراء مبردة او قليله الدسم لمحبى الدايت
4/3 كوب سكر بودرة
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيضة
رشة فانيليا
رشة ملح

للتزيين: مربى فراولة - جوز هند ناعم - مكسرات مفرية ناعمة - شوكولاتة مذابة ملونة - شوكولاتة فارماسيل ملونة

طريقة التحضير والتجهيز:
1- يتم خفق الزبدة حتى تصبح كريمى ثم نضع عليها السكر والفانيليا والملح وتخفق حتى تصبح بيضاء اللون.
2- نضع البيض واحدة واحدة مع الخفق حتى تمتزج مع الخليط.
3- نضع البودر والدقيق قليلا قليلا حتى تكون عجينة متماسكة الملمس ومرنة القوام.. إذا كانت هتوضع في ماكينة البيتى فور.
4- توضع في ماكينة البيت فور وتشكل حسب الرغبة في صوانى الفرن مباشرة دون دهانها بأى مادة دهنية.
5- تدخل الفرن بعد تسخينه جيدا على الشبكة في وسط الفرن على حرارة 220 حتى يصبح القاع بلون أصفر جميل.
6- تخرج وتترك لثانى يوم في الصوانى كما هي ثم يتم تزيينها عن طريق الشوكولاتة أو غمسها في المربى ووضعها في جوز الهند أو المكسرات.

ملحوظة: لعمل بيتفور شوكولاتة يتم وضع ربع كوب كاكاو خام بدون سكر على خليط الزبدة أولا ثم يزود الدقيق.





ثالثاً: بسكويت النشادر
كيلو دقيق
1 4/3 كوب سكر بودرة
كوب زبدة صفراء مجمدة
5 بيضات
رشة فانيليا
رشة ملح
3/1 كوب زيت عباد
ملعقة كبيرة نشادر
4 ملاعق كبيره لبن حليب دافئ
نصف باكو بيكنج بودر
3 ملاعق كبيرة قشر برتقال
2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم

طريقة التحضير والتجهيز:
1- نضع الزبدة في إناء ويتم خلطه بالمضرب الكهربائى أو العجان حتى يصبح كريمى.
2- نضع السكر والفانيليا والملح ويخلط حتى يصبح كريمى هشا.
3- نضع البيض واحدة واحدة مع الضرب بين كل واحدة حتى تمتزج مع باقى المقادير حتى يصبح الخليط كريمى أبيض اللون.
4- نضع النشادر واللبن ويخلط جيدا.


5- نضع البودر والجوز الهند وقشر البرتقال ويخفق مرة أخرى.
6- نضع الدقيق قليلا قليلا حتى يمتزج مع باقى المكونات.
7- نضع الزيت ويخفق مرة أخرى حتى يدخل الزيت داخل الخليط جيدا.
8- يوضع في الماكينة الخاصة بالبسكويت ويقطع أصابع ويرص في صينية الفرن دون دهانها بأى مادة دهنية.
9- يدخل الفرن بعد تسخينه جيدا على حرارة 220 على الشبكة في وسط الفرن حتى يصبح القاع ورديا فاتحا ثم يدخل في الدرج أسفل الفرن حتى يلون الوجه بلون وردى فاتح جدا.
10- يخرج ويترك على الصوانى لتانى يوم ثم يقدم.

ملحوظة: إذا وضع في كيس الحلوانى تترك العجينة طرية أكثر من الطبيعى حتى تشكل بالكيس.


3 
Wana Maly

بالأسعار.. الحكومة تعلن أماكن لبيع كعك العيد بتخفيض 30% عن الأسواق



بدأت وزارة التموين والتجارة الداخلية، من خلال الشركة العامة لمخابز القاهرة الكبرى التابعة للشركة القابضة للصناعات الغذائية، في طرح كميات كبيرة من الكعك والبسكويت في كافة فروع المجمعات الاستهلاكية وشركتي الجملة وكافة المنافذ التابعة للوزارة بأسعار مخفضة بنسبة 30 بالمئة عن الأسواق بمناسبة حلول عيد الفطر المبارك

وأكد الدكتور خالد حنفي وزير التموين، عبر بيان تلقى مصراوي نسخة منه اليوم الجمعة، أنه سيتم طرح كميات كبيرة من الدقيق الفاخر والسلع الغذائية في المجمعات الاستهلاكية لتوفير كافة احتياجات المواطنين وخاصة من اللحوم والدواجن المجمدة المحلية والأسماك والرنجة المدخنة بجميع أنواعها والسكر والأرز والزيوت والمكرونة والبيض بأسعار مخفضة.

ومن جانبه، قال الدكتور هشام فوزي القائم بأعمال رئيس مجلس الإدارة والعضو المنتدب للشركة العامة لمخابز القاهرة الكبرى، إن الكميات التي تم طرحها من الكعك والبسكويت من أجود الأنواع.

وأوضح أنها تتضمن كيلو بسكويت نشادر بسعر 33 جنيه، وكيلو كعك سادة 44 جنيه، وكيلو كعك بالملبن 46 جنيه، وكيلو كعك بالمكسرات 55 جنيه، وكيلو غريبة سادة بسعر 44 جنيه، وكيلو غريبة باللوز 49 جنيه، ونصف وكيلو بيتي فور سادة بسعر 40 جنيه و70 قرش، وكيلو بيتي فور بالمكسرات بسعر 52 جنيه و80 قرش.

وأضاف أنه تم طرح أيضًا عبوات حجم 2 كيلو مشكل من 4 أصناف وهي الكعك والغريبة والبيتي فور والبسكويت بسعر مخفض وهو 80 جنيه و85 قرش، وعبوة زنة 4 كيلو ونصف 4 أصناف مشكل بالمكسرات بسعر 227 جنيه، مشيرًا إلى أنه يمكن تشكيل عبوة خاصة من أي أصناف طبقًا لرغبة المواطن وبأسعار مخفضة.


4 
Wana Maly

5 نصائح لتناول كعك العيد بدون دهون إضافية



يبدأ ماراثون محلات الحلويات فى تقديم أشهى أنواع الكعك والبسكويت والبيتى فور للعيد، ومعه كمية من الدهون والسعرات الحرارية العالية التى تزيد من المشكلات الصحية للجميع.

ولتجنب أضرار حلويات العيد هناك بعض الاحتياطات التى تقدمها الدكتورة "علا محمد" أخصائية التغذية العلاجية وعلاج السمنة والنحافة، قائلة: "من الصعب اتخاذ قرار عدم تناول كل هذه الحلويات لأنها من أسس الاحتفالات فى مجتمعنا الشرقى ولكن الإفراط فى تناول كعك العيد يؤدى إلى تناول مشاكل صحية".

وتابعت: "تكمن مشكلة هذه الحلويات فى احتوائها على الدهون والسكريات بكثرة وهو ما يزيد السعرات الحرارية والدهون فى الجسم وما ينتج عنها من أمراض كثيرة، وتناول واحدة من كل نوع من الحلويات يكفى لتحقيق أقل الأخطار التى قد يتعرض لها الجسم بسبب تناول حلويات العيد".

وهناك بعض الخطوات التى يمكن أن يتبعها الفرد للتقليل من خطر الكعك والبسكويت وحلويات العيد وهى:
1. تناول المشروبات الحمضية يقلل من امتصاص الجسم للدهون، ومن هذه المشروبات "الجريب فروت، البرتقال، والليمون" لذلك يفضل تناولهم بعد حلويات العيد.

2. اختيار قطعة واحدة من كل نوع فى اليوم يكفى للاحتفال بالعيد، حيث إن قطعة الكعك الواحدة تعادل 400 سعر حرارى وهو بنفس مقدار السعرات الحرارية التى يمكن أن يتناولها الفرد فى الوجبة الكبيرة، مع الامتناع نهائيا عن تناول حلوى الغريبة لأنها عبارة عن خليط من السكر والسمنة.

3. تناول الشاى الأخضر بالليمون بعد تناول الكعك والبسكويت مباشرة لتقليل امتصاص الجسم للدهون.

4. يفضل عدم تناول حلويات العيد بعد تناول وجبة كبيرة حتى لا نضاعف كم السعرات الحرارية والدهون التى يأخذها الجسم، ولكن يفضل تناول هذه الحلويات بعد الوجبة الرئيسية بأربع ساعات حتى تكون المعدة قامت بهضم ما تناولته من قبل وتكون على استعداد لاستقبال وجبة أخرى.

5. تناول المشروبات الحارقة للدهون كالقرفة والزنجبيل بعد حلويات العيد، ولكن يمنع منه مرضى الضغط العالى.

وأشارت الدكتورة "علا" إلى أن مرضى السكر والكولسترول من أكثر المرضى تأثرا بحلويات العيد، لهذا يفضل التزامهم بالأدوية وتعليمات الطبيب بدقة، وتناول قطعة واحدة من حلويات العيد ليس فى اليوم ولكن على مدار أيام العيد بالكامل.


5 
Wana Maly

رجل يقتل زوجته ببورسعيد بسبب كعك العيد



أقدم رجل في محافظة بورسعيد على قتل زوجته بسببب إلحاحها فى طلب مسلتلزمات وملابس عيد الفطر.

وتلقى اللواء محمود الديب، مدير الأمن، اليوم الإثنين، بلاغ من الدكتور عادل تعيلب وكيل مديرية الشؤن الصحية، بوصول جثة هامدة لسيدة تدعى «ف.أ»، 38 عامًا، مصابة بجرح غائر أسفل الظهر من الجهة اليسرى، وعدة طعنات نافذة بالفخذ الأيمن في مسكنها الكائن بجوار نادى الرباط بحى الزهور.

وقامت مباحث قسم شرطة حى الزهور بمعاينة مبدئية للشقة، ولم تجد أى بعثرة لمحتوياتها أو اختفاء شيء من مصوغات الضحية، وهو ما أبعد شبهة السرقة، وتم البحث عن الجيران والمعارف والأقارب لسؤالهم.

وكثفت الأجهزة الأمنية جهودها لكشف ملابسات الواقعة، وأفادت تحريات المباحث الجنائية، أن أحد شهود العيان من الجيران أفاد بأنه سمع أصوات مشاجرة صادرة من داخل شقة الضحية بين زوجها؛ لإلحاحها عليه فى مطالبتها بملابس وكعك العيد، إلا أن ظروف الزوج المالية الصعبة لا تمكنه تستطيع من تلبية مطالب زوجته، فتطورت المشاجرة بينهما فقامت الزوجة بسب الزوج وأهانته إلى أن استل سكينًا من المطبخ وقام بطعنها، فلفظت أنفاسها الأخيرة فى الحال ولاذ الزوج بالفرار هاربًا.

نُقلت الجثة إلى مشرحة مستشفى حى الزهور تحت تصرف النيابة العامة التى أمرت بتقرير الطب الشرعى لبيان أسباب الوفاة، كما أمرت المباحث الجنائية بسرعة القبض على الزوج مرتكب الجريمة.



الكلمات الدلالية
العيد, اكلات مصرية, اكلات العيد, عيد الاضحي, عيد الفطر, كعك العيد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


مواضيع متشابهة مع: طريقة عمل كعك العيد بالصور 2017 شرح كيفية تحضير كعك العيد المصرى فى المنزل بالخطوات بسهولة
طريقة عمل بسكويت العيد المصري ، شرح كيفية تحضير وتجهيز بسكويت العيد المصري بالخطوات من قسم منتدى الطبخ والأكلات
طريقة عمل السوبيا بالصور 2017 شرح كيفية تحضير سوبيا رمضان فى المنزل بالخطوات بسهولة من قسم منتدى الطبخ والأكلات
طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور 2017 شرح كيفية تحضير وصفة الفطير المصري الفلاحي فى المنزل بالخطوات بسهولة من قسم منتدى الطبخ والأكلات
طريقة عمل دقة الكشرى بالصور 2017 شرح كيفية تحضير دقة الكشري المصري فى المنزل بالخطوات بسهولة من قسم منتدى الطبخ والأكلات
طريقة عمل العرقسوس بالصور 2017 شرح كيفية تحضير مشروب العرقسوس المصري فى المنزل بالخطوات بسهولة من قسم منتدى الطبخ والأكلات

الساعة الآن 04:23 AM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
المواد المنشورة والمكتوبة فى المنتدى لا تُعبر بالضرورة عن وجهة نظر القائمين عليه ولكنها تعبر عن وجهة نظر كاتبها فقط.