المقادير

• زيت زيتون ,3 ملاعق
• بصل مفروم,3 ملاعق كبيرة
• كرفس مفروم,2 ملعقة كبيرة
• زنجبيل مبشور ناعم, ملعقة كبيرة
• خبز توست أبيض قطع صغيرة, كوب
• فستق ,0.25 كوب
• ملح , حسب الرغبة
• فلفل , حسب الرغبة
• مرق , كوب
• مرامية طازجة , ملعقة صغيرة
• عسل أبيض , ملعقة صغيرة
• بيض , حبة
• أرجل بط ,2 قطعة
• مشمش جاف مقطع , كوب
• شراب كركديه أو عصير عنب أحمر ,2 كوب
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• بصل مفروم ناعم,0.50 كوب
• زبدة ,2 ملعقة كبيرة
• زنجبيل مفروم ناعم, ملعقة صغيرة
• قرنفل مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

* للحشـــــــو

- تسخن الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والكرفس والزنجبيل مع التقليب لمدة 5 دقائق.

- تُضاف قطع الخبز والفستق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف المرق، والعسل والمرامية الطازجة، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ويُترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرق، ثم يُرفع جانباً ليبرد، وتُضاف بيضة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- تُخلى أرجل البط من العظم (بواسطة سكين حاد بحرص حتى لا يتمزق الجلد) ويُكسر عظم الرجل جزئين، ثم يعاد إلى مكانه بحيث يكون الجزء الأرفع للخارج.

- تُغسل أرجل البط جيداً وتُجفف وتُحشى بالحشو وتُربط بخيط يتحمل الحرارة.

- تُسخن باقي كمية الزيت فى مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر أرجل البط من جميع الجهات حتى يُصبح لونها ذهبياً.

- تُترك أرجل البط لتبرد، ثم يُزال الخيط.

- يُوضع باقي الحشو فى صينية فرن، ثم تُوضع فى الفرن لمدة 60 دقيقة، أو حتى تمام النضج وتُترك لتبرد قبل التقطيع، وتُقدم كطبق جانبي مع أرجل البط.

* للصلصـــــة

- تُوضع قطع المشمش فى مقلاه، ويُضاف إليها شراب الكركديه، ويُترك حتى يلين.

- يُسخن الزيت في مقلاة أخرى، يُضاف البصل والجنزبيل،القرنفل، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثُم يُضاف عصير الليمون.

- يُضاف خليط الكركديه والمشمش، ويُترك الخليط حتى يتركز ويُصبح لونه داكناً.

- تُخلط المكونات فى الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح خليطاً ناعماً، ويُضاف المرق إذا لزم الأمر.